EL REGALO DE MÉXICO PARA EL ENTRETENIMIENTO EN EL MUNDO
Seguramente alguna vez te has preguntado cómo es que explotan las palomitas de maíz y el por qué. ¡Bien! pues estoy a punto de revelarte cómo es el proceso y el por qué explota el maíz.
Como cualquier cereal, los granos del maíz en su núcleo almidonado, contiene cierta cantidad de humedad. La corteza externa es muy gruesa e impermeable. Cuando la temperatura rebaza el punto de ebullición del agua (100 °C) y llega a los 175 ° C, la humedad dentro del grano se convierte en vapor que genera presiones internas. Debido a lo grueso e impermeable que es el pericarpio o corteza del maíz, el vapor no puede escapar y la presión interna que el vapor genera ocasiona una pequeña explosión, la cual hace que el núcleo quede expuesto y, que, al quedar expuesto, se nota una textura espumosa.
¿Qué pasa cuando las palomitas no explotan?
Que los granos que no explotaron no tenían suficiente humedad para generar el vapor necesario para explotar.
Según el Dr. Bruce Hamker de la Universidad de Purdue, puede ser que los granos tuvieran la corteza agujerada, lo cual impide que se haga la presión adecuada para que los granos revienten.
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